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挪威捕魚人:捕的是魚,收獲的是人生智慧

2014-04-07 09:30:48 來源: 作者: 【 】 瀏覽:12105次 評論:0

文_陳怡 張樸 圖_OrjanBertelsen

↑特羅姆瑟因有大西洋暖流通過,是挪威北冰洋捕魚中心,遠古時期當地人即以捕魚和狩獵為主

管理學中有一個著名的“鯰魚效應”,說的就是挪威人愛吃沙丁魚,尤其是活魚,挪威人在海上捕得沙丁魚后,如果能讓它們活著抵港,賣價就會比死魚高好幾倍。但是,由于沙丁魚生性懶惰,不愛運動,返航的路途又很長,因此捕撈到的沙丁魚往往一回到碼頭就死了,即使有些活的,也是奄奄一息。

↑工人查看育苗生長情況

只有一位漁民的沙丁魚總是活的,而且很生猛,所以他賺的錢也比別人的多。該漁民嚴守秘密,直到他死后,人們才打開他的魚槽,發現只不過是多了一條鯰魚。原來把鯰魚裝入魚槽后,由于環境陌生,就會四處游動,而沙丁魚發現這一異已分子后,也會緊張起來,加速游動,如此一來,沙丁魚便活著回到港口……這種通過個體的“中途介入”,對群體起到競爭作用的經典管理學原理,正是從挪威漁民的捕魚智慧中汲取而來。

“授人以魚,不如授人以漁。”對挪威這個夢幻般的北歐國家抱有興趣的人,除了去“北極之門”看極晝極光,也可以選擇四五月份去挪威的北部城市特洛姆瑟看漁獲美景,和當地漁民一起出海捕個魚,聊聊收成,聊聊人生。

↑Leroy工廠的三文魚流水線

三文魚“人均住房面積”很大

挪威的三文魚加工廠要比很人多想象中更干凈利落,這次前往參觀的加工廠就是挪威著名的海產集團“Leroy”的廠內場景。挪威人利用機器解決了大量人工問題,比如刨除內臟以及后續的清洗,都在密閉的無菌環境下由機器進行。工人各司其職在流水線上對清洗后的三文魚進行處理與裝箱,幾分鐘后,這些三文魚將被裝置在集裝箱登上飛機,穿過大西洋與北冰洋,繞過白令海峽,抵達中釣網與日本。

從三文魚加工廠乘快艇大約一個多小時,即是三文魚的海上養殖場。遠處的海上基站,在墨藍色的天空與幾近蒼白的雪山背景下,在海面上影射一片暖光,場景極為不真實。像這樣的“三文魚海上農場”,在挪威有六百個左右。那些漂浮在海上的十幾個網箱,周長大概130米,深45米,每個網箱里有約十五萬條魚苗,看似擁擠,但每個網箱的空間配比都遵守2.5%的魚苗與97.5%的海水的比例,以保證魚類的生存最大空間。

除了養殖與捕撈,養殖場也負有對這片海域保護與治理的責任———也就是,在捕撈一定程度之后,這座養殖場必須暫時停止運作半個月,來讓海中的生態系統、海水質量等各方面指標調整與恢復,這是為了保證三文魚質量,更是對挪威漁民對自然物產的尊重。

↑被雪山環繞的漁場

“勞逸結合”也能成就億萬富翁

都說倉廩實而知禮節,看看挪威捕魚人的“家當”,馬上就會明白為何挪威捕魚傳統悠久,技術歷久彌新了。

在挪威除了“Leroy”之類的大海產集團公司,還有數不清的自由漁民,比如,在Sammoy島上多半就是不受政府雇傭的漁民。但千萬別用中釣網人印象中搖著漁船在海浪中捕撈的形象來定位他們,在挪威即便是自由漁民,也同樣有著還不錯的收入,如果是一個擁有一艘大捕撈船的漁民,那他已經是個億萬富翁了。

↑正準備投放海中的魚苗

停靠在港灣的一艘艘私人漁船,是每個挪威捕魚人的終極夢想,即便二手的漁船也要花上四五千萬挪威克朗。但能擁有它并不容易,除了買船的基本資金,還需購買“捕撈額度”以及雇傭6~10個經驗豐富的水手才能出海。此外,在挪威受雇于這樣一艘漁船的水手們的收入也不錯,基本上他們出海捕魚一個月,然后可以休息一整個月。

↑在sammoy島上私人捕魚船

【時報貼士】

吃海鮮最好下午3、4點到碼頭

挪威的海鮮非常新鮮,絕對不許錯過。吃海鮮有一個技巧,在海港城市如奧斯陸最好下午三、四點左右到碼頭,如果看到回航的船只不妨詢問一下有無新鮮海鮮販售,運氣好的話,說不定可以買到便宜的生猛海鮮。另外,挪威的煙熏鮭魚、白灼蝦和鱈魚,都非常有名。

↑挪威的漁業養殖技術非常先進

曬魚架上掛的是鱈魚

鱈魚是挪威北部的主要經濟魚類,這種魚在挪威海域數量眾多,繁殖很快,一時吃不光售不完便需儲存。挪威漁民貯存鱈魚的方法主要有兩種,腌制與干制。腌制需要用機器將鮮魚剖腹去頭、去內臟,撒鹽,頭尾相錯,一層層碼放。干制則需要將其搭上七八米高,十幾幾十米長的曬魚架。

三文魚最好7天內吃完

挪威三文魚在倉儲運輸及銷售過程中的保鮮、保質很重要。因為挪威三文魚的保質期約在7天左右,從挪威的漁場到銷售再到顧客手中,最好不要超過7天,如果超過7天后,品質將很難保證。另外,從超市買回的三文魚最好當天就吃掉,這時的味道最鮮美。


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(責任編輯:紅鯉妹妹)
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